臨期食品：價格打折安全不打折

前不久經(jīng)十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過的《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》規(guī)定，食品經(jīng)營者對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或集中陳列出售。以此為由頭，有媒體對當(dāng)下國內(nèi)臨期食品市場狀況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)一些需要引起關(guān)注和解決的問題。

從媒體報道看，目前國內(nèi)許多消費(fèi)者甚至一些食品經(jīng)營者仍搞不清臨期食品的概念，對其存在錯誤認(rèn)識。比如，有人認(rèn)為臨期食品是“快要壞了的食品”“安全性不能保障的食品”。基于此，他們對待臨期食品往往持否定、拒絕的態(tài)度，遇到臨期食品會當(dāng)垃圾丟掉，當(dāng)然也不會主動購買。這種態(tài)度和行為與“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的時代風(fēng)尚相抵牾，顯然是不可取的。

之所以產(chǎn)生這種誤讀，主要原因是對臨期食品的“期”字理解不到位。事實(shí)上，“期”即指保質(zhì)期。而所謂臨期食品，就是指接近保質(zhì)期限的食品。根據(jù)2011年發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，保質(zhì)期是指：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。也就是說，只要按標(biāo)簽要求貯存，在保質(zhì)期的任何時間段內(nèi)的食品，都是安全的、可以正常食用的。

除了“期”字，一些人對“保”字的理解也模糊不清。保質(zhì)期的“保”包含兩層意思：一是就食品本身而言，指其保持品質(zhì)的特性；一是就廠商責(zé)任而言，指其對產(chǎn)品品質(zhì)的保證。從后一層意思說，“保質(zhì)期”指廠商對產(chǎn)品保持完好品質(zhì)的負(fù)責(zé)任時間。簡單說，在保質(zhì)期內(nèi)，如果產(chǎn)品出了某些方面的問題，廠商是負(fù)責(zé)的（如面包發(fā)霉了，廠商可以負(fù)責(zé)退換）；而出了保質(zhì)期，廠商對某些問題就不再負(fù)責(zé)（如過了保質(zhì)期面包發(fā)霉，廠商就不管退換了）。

不管是基于哪個角度，保質(zhì)期均不與“食品壞掉”這種狀況直接關(guān)聯(lián)。從市場實(shí)際看，保質(zhì)期更多與廠商的責(zé)任掛鉤。實(shí)際上，政府對食品保質(zhì)期提出要求，也只是規(guī)定了廠商需要在預(yù)包裝上標(biāo)注保質(zhì)期，而并不規(guī)定保質(zhì)期的期限長短。具體產(chǎn)品的保質(zhì)期究竟標(biāo)多長時間，完全由廠商自己決定。廠商擁有“保質(zhì)期自由”會否導(dǎo)致其亂標(biāo)呢？一般不會。若將食品保質(zhì)期標(biāo)長一些，會面臨兩個風(fēng)險：一是保質(zhì)期內(nèi)食品出問題的概率增加，產(chǎn)生消費(fèi)糾紛會損及廠商市場聲譽(yù)；二是在保質(zhì)期內(nèi)食品口感、風(fēng)味等會下降，影響消費(fèi)體驗(yàn)。

出于利益考慮，廠商對待食品保質(zhì)期是相當(dāng)慎重的。廠商期待的理想狀態(tài)，是從食品出廠到銷售完成的周轉(zhuǎn)時間遠(yuǎn)少于保質(zhì)期。如果出現(xiàn)某食品快到保質(zhì)期限了而仍未能銷售完成，即成為臨期食品的情況，則一定是廠商供應(yīng)鏈管理出現(xiàn)問題。而出現(xiàn)臨期食品，廠商則要面臨另一個管理問題，即如何處置它們。一般而言，廠商會有兩種思路：一是繼續(xù)正常銷售這些臨期食品，直到其完全到期，之后回收，按規(guī)定要求銷毀；二是對臨期食品進(jìn)行降價促銷，盡快盡多地將它們賣出去。業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在更多的食品廠商選擇后一思路處理臨期食品，是利益權(quán)衡的結(jié)果，相比正常銷售（一般結(jié)果是銷量較少），降價促銷不僅能獲得更大的銷量從而彌補(bǔ)利益損失，而且還能契合厲行節(jié)約風(fēng)尚，可謂一舉兩得。

從媒體報道看，目前國內(nèi)臨期食品市場行情逐漸向好，表明人們對此類食品的認(rèn)可度在提高。不過，臨期商品有市場，還需要質(zhì)量安全托底，做到價格打折安全不打折。這就要求盡快完善相關(guān)法律法規(guī)，對臨期商品作出更為明確細(xì)致的規(guī)定，強(qiáng)化約束力。市場監(jiān)管部門要督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和保質(zhì)期標(biāo)識等規(guī)定，嚴(yán)查臨期、過期食品翻新銷售。對電商平臺也應(yīng)加強(qiáng)規(guī)制，以防范臨期食品給消費(fèi)者權(quán)益帶來侵害。